Нітрати можуть негативно впливати на здоров’я людини. “Країна здоров’я” розповість, у яких овочах найбільше цих шкідливих речовин.
Вся рослинна продукція ділиться на три категорії за накопиченням і вмістом нітратів. Найбільш сприйнятлива до них городня зелень, зокрема, петрушка, кріп, різні види салатів, зелена цибуля. До другої групи належать огірки, томати, капуста, картопля. Найнижчий рівень вмісту нітратів у фруктах: черешні, вишні, полуниці.
Нітрати це солі азоту, які досить поширені в навколишньому середовищі, наприклад, в грунті, повітрі та рослинній продукції. Їх також використовують у виробництві м’ясних і молочних виробів: сиров’ялених ковбас, твердих сирів.
Нормою для людини з середньою вагою (70 кг) вважається не більше 350 мг на добу. Якщо доза перевищує 600 мг на добу, виникає дисфункція організму і може наступити отруєння. Тобто потрібно розуміти, в яких продуктах можуть бути нітрати, щоб їх сукупне нагромадження не перевищило допустиму норму.
