Мед не є заміною цукру, він містить сахарозу, глюкозу та фруктозу, яка повільніше всмоктується. Окрім того, його калорійність також є високою.
Про це розповіла дієтолог Альбіна Коміссарова.
З її слів, мед не є шкідливим продуктом, але й не панацея від усіх хвороб. Кілька чайних ложок цього продукту на день доповнять здоровий раціон.
Хоча мед містить дуже малу кількість вітамінів В, С, К та фолієвої кислоти, він є чудовим антисептиком. Його необхідно з’їсти понад 100 г за раз, щоб отримати достатню кількість поживних речовин.
Дієтолог розповіла про те, чи можна гріти мед. При нагріванні меду у понад 45 градусів утворюється фермент натуральної діастази, а якщо до 60 градусів і вище – руйнуються вітаміни меду. Тож не варто додавати мед до гарячого чаю – він втратить усі свої корисні властивості.
При нагріванні в меді утворюється проміжний продукт хімічного розкладання цукрів – оксиметилфурфурол, який є в будь-якій випічці, варенні, у печених яблуках. Наразі небезпечний вплив не доведено.
При нагріванні меду руйнуються його вітаміни
