Це — дуже смачно!
Повірте, перші страви — це не тільки борщ або овочевий суп. Супи можуть бути дуже смачними та поживними. Особливо, якщо ви приготуєте один з цих.
Суп з капустою та свининою
Інгредієнти:
- 500 гр. свинини;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 3 зубчики часнику;
- 1 невелика зелена капуста;
- 6-8 ст. курячого або овочевого бульйону;
- 2 ч. л. імбиру;
- 1 ч. л. кунжутної олії.
Приготування:
Свинину поріжте маленькими кубиками, покладіть у велику каструлю і обсмажуйте 5-6 хвилин. Потім перекладіть її в тарілку.
В ту ж каструлю влийте олію і додайте цибулю, обсмажуйте 5 хвилин. Додайте моркву, часник і тушкуйте ще 2 хвилини, періодично помішуючи. Додайте капусту, бульйон, імбир, приготовану свинину і перемішайте.
Готуйте до закипання. Потім зменшіть вогонь до середнього рівня, накрийте кришкою та готуйте ще 15 хвилин. Додайте спеції і кунжутну олію.
Крем-суп з броколі і бобів
Інгредієнти:
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 середня цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 1/4 ст. сухого білого вина;
- 1 банка білої квасолі;
- 3 ст. овочевого бульйону;
- 500 гр. броколі;
- 2 склянки шпинату;
- кілька гілочок петрушки;
- 1/4 ч. л. дрібної морської солі;
- 1/2 ч. л. чорного перцю.
Приготування:
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на повільному вогні і обсмажте цибулю протягом 5 хвилин. Додайте часник і тушкуйте 1 хвилину. Потім влийте біле вино, перемішайте і готуйте до випаровування вина. Додайте квасолю, перемішайте і обсмажте кілька хвилин.
Овочевий бульйон вилийте в каструлю і поставте на середній вогонь, додайте броколі, шпинат, петрушку, сіль і перець і накрийте кришкою. Варіть на повільному вогні 5 хвилин або поки броколі не стане яскраво-зеленою.
Змішайте в блендері дві суміші до однорідності.
Італійський ковбасний суп
Інгредієнти:
- 200 гр. свинної ковбаси;
- 1/2 нарізаної кубиками червоної цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 2 стебла селери;
- 1 ст. дрібних макаронів;
- 6 ст. курячого бульйону;
- 1 банка томатної пасти;
- 1 ч. л. сушених італійських трав;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
Поставте велику каструлю з товстим дном на вогонь, додавши трохи олії. Нарізану кубиками ковбасу додайте в каструлю і обсмажуйте до рум’яного кольору, а потім перекладіть її в окрему ємність.
На ту ж сковороду викладіть цибулю, часник і селеру, нарізані дрібними кубиками. Обсмажуйте до рум’яного кольору. Додайте макарони, томатну пасту, курячий бульйон, спеції і ковбасу.
Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть на повільному вогні, поки макарони не стануть м’якими.
Овочевий рамен
Інгредієнти:
- 3 ст. овочевого бульйону;
- 2 ст. води
- 1 упаковка локшини рамен;
- 1 ст. л. рослинної олії;
- 1 зубчик часнику;
- невеликий корінь імбиру;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 1 ч. л. меду;
- 1 ч. л. гострого соусу;
- 1/4 ч. л. діжонської гірчиці;
- 1 середнє цукіні;
- 1 середня морква;
- 3/4 ст. грибів;
- зелень.
Приготування:
Спочатку підготуйте цукіні і моркву. Їх треба помити, очистити і нарізати спеціальною насадкою для локшини — спірулайзером.
Поставте каструлю з водою на середній вогонь до закипання. Відваріть локшину і перекладіть її в окрему миску. В цій же воді бланшируйте моркву протягом 3-5 хвилин.
За цей час розігрійте сковороду і обсмажте гриби з цибулею, потім додайте подрібнені часник і імбир. Додайте овочевий бульйон і воду, соус, гірчицю, мед, кунжутну олію і перемішайте. Проваріть до закипання.
Тепер готуємо суп: в миски розлийте бульйон, додайте локшину, моркву, цукіні і засмажку.
Томатно-базиліковий суп
Інгредієнти:
- 500 гр. стиглих помідорів, розрізаних навпіл;
- 1/4 склянки оливкової олії;
- 3 цибулини, нарізані кубиками;
- 6 зубчиків часнику;
- 1/4 ч. л. червоного перцю;
- 1 банка томатної пасти;
- 150 гр. базиліка;
- кілька гілочок чебрецю;
- 4 ст. курячого бульйону;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів. Деко застеліть папером.
Акуратно перемішайте помідори з 1/4 склянки оливкової олії і викладіть на деко в один шар. Посипте сіллю і перцем. Запікайте 45 хвилин.
У великому сотейнику розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, спеції. Обсмажуйте близько 10 хвилин. Додайте томатну пасту, базилік, чебрець, запечені помідори і курячий бульйон. Доведіть суп до кипіння і варіть 40 хвилин без кришки.
Потім перекладіть його в блендер і перебийте до однорідної маси.
Угорський грибний суп
Інгредієнти:
- 4 ст. л. олії;
- 2 нарізані цибулини;
- 250 гр. нарізаних печериць;
- 2 ст. курячого бульйону;
- 1/2 ст. білого вина;
- трави і спеції за смаком;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 3 столові ложки борошна.
Приготування:
У каструлі з товстим дном обсмажте цибулю і гриби на вершковому маслі на середньому вогні, поки цибуля не стане м’якою і прозорою, близько 15 хвилин.
Додайте спеції, зелень, курячий бульйон, соєвий соус і біле вино. Доведіть до кипіння і варіть, поки рідина не зменшиться вдвічі.
У маленькій мисці збийте борошно і молоко до однорідної маси. Додайте цю суміш у суп і варіть, поки суп не загусне. Подавайте зі сметаною.
Тайський суп з гарбуза і кокоса
Інгредієнти:
- 1 ст. л. рослинної олії;
- 1 середня цибулина, подрібнена кубиками;
- 600 гр. нарізаного кубиками гарбуза;
- 500 гр. картоплі;
- 2 зубчики часнику;
- 1/4 ст. тайської червоної пасти карі;
- 3 ст. курячого бульйону;
- 400 мл кокосового молока;
- 2 ст. л. несолоного смаженого арахісу;
- 2 ст. л. свіжого листя коріандру;
- 2 чайних ложки соку лайма.
Приготування:
Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю і готуйте протягом 5 хвилин або поки цибуля не стане м’якою. Додайте гарбуз і картоплю, очищені і нарізані кубиками, і варіть близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте часник, пасту карі і готуйте 3-4 хвилини.
Потім залийте все бульйоном, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько 15 хвилин. Зніміть кришку і дайте суміші проваритися ще 20-25 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.
Потім збийте суп у блендері до однорідності. Перебитий суп поставте ще раз на вогонь і додайте кокосове молоко. Готуйте, час від часу помішуючи, протягом 5-6 хвилин.
Поки суп готується, змішайте в невеликій мисці подрібнений на крихти арахіс, коріандр і сік лайма. Розлийте суп по тарілках і подавайте, посипавши зверху арахісовою сумішшю.
