Буряковий хумус дуже поживний, ситний і містить багато корисних мікроелементів. Тим, хто дотримується посту або певної дієти, блюдо теж буде до речі.
Яскравий хумус – хіт сезону!
Приготування бурякового хумусу не на багато відрізняється від приготування класичного хумусу, з тією різницею, що на відміну від класичного на самому нуті, цей змішується майже 1: 1 з печеним або вареним буряком.
Що стосується буряка, однозначно раджу його НЕ відварювати, а саме запікати в духовці. Смак печеного буряка більш концентрований, насичений і солодший ніж просто в відварений і консистенція краща!
Складові:
- 100 грам сухого нуту
- 2 невеликі буряка
- 2 ст.л. сезамової пасти (тахині)
- 2 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. лимонного соку
- цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 2 зубці часнику
- 1 ч.л. солі
- 1/4 ч.л. меленого куміна (зіра)
- Домашні чіпси з лаваша для подачі
Як приготувати :
1) Нут залити холодною водою і залишити на 8-12 годин набухати.
2) Набряклий нут відцідити, помістити в невеликий рондель, залити холодною водою, поставити на середній вогонь і варити, не додаючи солі, до готовності, підливаючи воду в міру випаровування. Приблизно 1 годину. Нут повинен бути м’яким.
3) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Буряк добре помити, загорнути у фольгу і спекти до готовності. При бажанні, буряк можна просто відварити.
4) Буряк вийняти з духовки, розгорнути з фольги і почистити. Крупно порізати.
5) В чашу кухонного комбайна або блендера помістити нут, часник, кумін, сіль, олію, цедру і лимонний сік, збити до однорідності. Додати сезамову пасту (тахині) і буряк і ще раз збити все до однорідності.
6) Перекласти хумус в тарілку сервіровки, додатково полити невеликою кількістю оливкової олії і посипати свіжим куміном.
Подавати з домашніми чіпсами з лаваша. При бажанні, можна подавати такий буряковий хумус як гарнір до основних страв.
Готуйте з любов’ю!
