Холодне м’ясо погано впливає на травну систему.
Багато людей полюбляють їсти на сніданок холодне м’ясо, а хтось вважає за краще брати його з собою на роботу: зручно і не потрібно розігрівати, щоб швидко перекусити прямо на робочому місці. Здається, що м’ясо у будь-якому вигляді корисне і поживне, проте насправді це не так.
Вживання холодної їжі, тим більше остиглого м’яса, шкідливе для нашого організму. Така звичка може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям і зокрема з травною системою.
Річ у тім, що наш шлунок швидше за все перетравлює гарячу їжу. А ось холодне м’ясо — занадто важке завдання для травної системи, тому що шлунок не може переробити остиглу їжу і спочатку змушений її у буквальному сенсі розігрівати. До таких висновків вчені прийшли ще на початку минулого століття.
“Можна починати обід з заморожених сирих устриць, потім їсти гарячий суп, а потім перемикатися на морозиво і запивати усе це гарячою кавою. Але температура шлунку при цьому не зміниться навіть на 0,5 градуса”, — розповів нью-йоркський професор Вільям Гілман Томпсон у 1905 році.
Він провів ряд експериментів з пацієнтами, під час яких за допомогою спеціальних пристроїв вимірював температуру шлунку одразу ж після потрапляння у нього їжі різної температури.
Сучасні фахівці підтримують висновки Томпсона. Доцент медицини у одній з лікарень Джорджтауна у американському окрузі Колумбія Марк Маттар заявив, що тепла їжа — запорука нормальної роботи травної системи. Він нагадав, що наші бабусі завжди радили пити за наявності спазмів та болю гарячий суп або чай. Це невипадково: гаряче допомагає м’язам розслабитися і заспокоює шлунок, а також позитивно впливає на слизові.
Маттар переконаний: холодна їжа викликає у нашого організму дискомфорт. У результаті реакція на неї може бути найрізноманітнішою: від закрепу до сильної діареї.
“Я, наприклад, полюбляю розморожувати холодну воду і пити її. Але якщо моя дружина робитиме так само, у неї з’явиться біль у животі”, — зазначив Маттар, наводячи приклад згубного впливу холоду на наше травлення.
Слід запам’ятати, що найкраще їсти м’ясо, температура якого досягає хоча б 37 градусів (а краще 40). Тоді ваша травна система не буде витрачати сили і час на розігрів їжі та одразу розпочне її перетравлення. У результаті усі корисні речовини потраплять у кров, білки правильно обробляться, а ваш кишківник не буде змушений приймати цілі шматки їжі.
