На сезонному ринку радує око молода картопля. За словами фахівців, картопля -чудовий продукт для підтримки здоров’я і стрункої фігури, вона дозріває раніше, містить багато білка і мало крохмалю, а калорійність молодих бульб на 30% нижче, ніж у зрілих.
Молоду картоплю медики називають корисним дієтичним продуктом – в його складі до 80% води, мінімум простих цукрів і багато корисних для травлення органічних кислот і клітковини, вітамінів, мінералів.
«У молодій картоплі містяться біофлавоноїди – потужні антиоксидантні речовини, які подовжують молодість, знижують ризик онкологічних захворювань, зміцнюють судини», – констатують експерти в області харчування.
Вживати молоду картоплю надзвичайно корисно для серця: в ній підвищена концентрація головних серцевих мінералів, калію і магнію. В одній середній за розміром картоплині калію більше, ніж в банані. З огляду на, що калій активізує виведення зайвої рідини з організму, вживання молодої картоплі може допомагати при схильності до набряклості, підвищеному тиску.
Магній, що входить до складу молодої картоплі, робить кістки міцнішими, нормалізує тиск, захищає від стрибків цукру в крові, підтримує енергетичний тонус. Також молода картопля зміцнює зубну емаль, запобігає відкладенню каменів в жовчному міхурі і нирках.
Експерти стверджують: якщо вживати 250-300 грамів картоплі на день, це на 70% заповнить потребу організму у вітаміні С. Найкраще при цьому варити картоплю в мундирі, тоді втрати цінного вітаміну через вплив високих температур будуть мінімальними.
