Овочі і фрукти – обов’язкова частина здорового раціону. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує щодня вживати не менше 800 г фруктів, овочів і бобових. Втім, група вчених з канадського університету МакМастер (McMaster University), що опублікувала днями результати свого масштабного дослідження, з фахівцями ВООЗ не згодна: дослідники вважають, що для гарного самопочуття цілком достатньо набагато меншої кількості.
В експерименті, який проводився з 2003 року, взяли участь понад 135 тисяч осіб з усього світу. На момент початку дослідження всі вони були здорові і не страждали серцево-судинними захворюваннями. Вік учасників становив від 35 до 70 років. В середньому за учасниками спостерігали від 5,5 до 9,3 років, кожен з них раз у три роки проходив медичний огляд.
Учасники надали дані про своє здоров’я і раціон, вони згадували як страви, специфічні для того чи іншого регіону, так і продукти, які вживають у всьому світі. Автори підрахували, скільки овочів і фруктів вживав кожен з учасників експерименту – фруктові соки, а також картопля, маніока і інші бульбоплоди не враховувалися.
