Головний секрет смачної смаженої печінки – її м’якість. Нерідко при смаженні страва виходить жорсткою і пересушеною.
Як цього уникнути і приготувати ніжну м’яку печінку, підкаже рецепт.
Складові:
- 500 гр печінки (курячої, свинячої або яловичої);
- 1-2 цибулини середніх розмірів;
- сіль – 1 чайна ложка без верху;
- 5-6 столових ложок борошна;
- рослинна олія, краще соняшникова – для смаження.
Приготування
1. Очистити цибулю, нарізати кільцями товщиною приблизно 5 мм.
2. Налити на сковороду олію в кількості, щоб вона повністю покрила дно.
3. Викласти кільця цибулі на сковороду, поставити її на середній вогонь.
4. Печінку промити, просушити паперовою серветкою, нарізати скибочками до 1 см завтовшки.
5. Висипати на плоску тарілку борошно, додати сіль, перемішати.
6. Підготовлені шматочки печінки обвалювати в борошні і викладати на сковороду на кільця цибулі.
7. Обсмажувати печінку на кожній стороні приблизно 1,5 хвилини.
8. Додавати олію в процесі смаження в разі необхідності.
9. Перевірити готовність страви – зі шматочків при проколюванні виделкою не повинна виступати кров.
10. Цибулеві кільця грають роль прошарку, який не дозволяє печінці підгоріти.
11. Щоб продукт не став жорстким, час смаження має бути мінімальним.
12. Перевіряйте готовність і не перетримуйте печінку на сковороді довше необхідного часу.
Смачного!
