Горяча картопляна ковбаса буде найсмачнішою стравою на святковому столі.
Картопляна ковбаса – дуже смачна страва, яку можна зустріти в багатьох слов’янських кухнях.
З великої кількості рецептів традиційною та класичною вважається картопляна домашня ковбаса зі шкварками в кишках. В якості загущувача в картопляну масу нерідко додають пшоно, гречку, рис, манку, пшеничну крупу.
Існують також і різновиди картопляної ковбаси з печінкою, м’ясом, капустою, фаршем, грибами. Кожен з рецептів буде смачний і оригінальний по-своєму. За смаком картопляна ковбаса виходить схожою на картопляну запіканку.
Домашня картопляна ковбаса зі шкварками.
Продукти:
- Сира картопля – 500 гр.
- Сало свиняче несолоне – 100-120 г.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Пшоняна крупа – 1 ч.л.
- Сіль, перець мелений, лавровий лист – за смаком
- Кишки свинячі – 1 метр
Як приготувати домашню картопляну ковбасу:
1.Приготування картопляної ковбаси починається з підготовки свинячих кишок. Їх потрібно ретельно помити. Вимочити в розчині лимонного соку і солі протягом 4-7 годин.
Якщо хто не знає, розчин готується так: на 500 мл. води додають 3 ст. ложки лимонного соку і 1 ч. ложку солі.
2. Для приготування начинки очистіть картоплю і ріпчасту цибулю. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Залийте водою, щоб вона не окислювалася. Цибулю наріжте дрібними кубиками.
3. Сало так само, як і цибулю, наріжте дрібними кубиками.
4. Приготуйте з сала та цибулі шкварки. Викладіть на гарячу суху сковороду шматочки сала. Помішуючи, сало обсмажте протягом 5 хвилин.
5. Після цього додайте до нього подрібнену цибулю.
6. Цибулю зі шкварками посмажте ще близько 5 хвилин. Цибуля повинна стати м’якою і прозорою.
7. Сковороду зніміть з плити. Поки шкварки з цибулею будуть остигати, картоплю пропустіть через м’ясорубку.
8. У миску з перекрученою картоплею викладіть шкварки з цибулею.
9. Всипте спеції і сіль, пропущений через прес часник.
10. Пшоняну крупу промийте холодною водою. Додайте її до решти інгредієнтів.
11. Всі інгредієнти картопляної ковбаси перемішайте. Начинка готова і можна приступити до безпосереднього приготування ковбаси.
12. Найзручніше начиняти кишки картопляної масою за допомогою пластикової пляшки. У пляшки об’ємом 1,5 літра зріжте верх з шийкою довжиною в 7-8 см.
Кінець кишки перев’яжіть щільно ниткою. В інший кінець вставте горлечко пляшки. Наповніть його картопляною масою. Таким чином, наповніть кишки щільно картопляною начинкою.
13. Готову картопляну ковбасу згорніть колечком. Викладіть її на форму застелену пергаментом і змащену олією.
14. Запікайте в духовці протягом 40-50 хвилин при 180С.
Щоб ковбаса не трісла під час запікання, приблизно 2-3 рази з інтервалом в 15 хвилин необхідно зробити по всій її площі проколи тонкою голкою. Повітря, що накопичилося в ковбасі, вийде, і оболонка її точно не пошкодиться.
На відміну від м’ясної ковбаси в кишках, картопляна ковбаса не така жирна, а це значить, що домогтися рум’яної, скоринки буде дещо важче, але дуже навіть реально.
Отримати апетитну і рум’яну скоринку на домашній картопляної ковбасі в кишках найпростіше за допомогою соєвого соусу. Змастіть пензликом ковбасу соєвим соусом за 10 хвилин до готовності.
Точно так само як і домашню ковбасу з м’яса в кишках, таку картопляну ковбасу можна зробити і заморозити в морозилці. Така корисна і смачна заготівля неодноразово вас виручить. Все, що потрібно буде потім зробити, це розморозити її, після чого запекти в духовці, як і свіжу ковбасу.
Домашня картопляна ковбаса з додаванням манки і грибів.
Не менш смачною виходить і домашня картопляна ковбаса з додаванням манки і грибів. Принцип її приготування дуже схожий на попередній рецепт.
Продукти:
- Картопля – 1,5 кг.
- Печериці – 500 гр.
- Манна крупа – 0,5 склянки
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сало – 200 гр.
- Кишки
- Сіль за смаком
- Спеції – чорний мелений перець
Як приготувати картопляну ковбасу з манкою і грибами:
1. Очистіть картоплю і цибулю.
2. Картоплю наріжте часточками.
3. Цибулину розріжте на чотири частини.
4. Гриби помийте і дрібно наріжте.
5. Картоплю, цибулю і гриби попустить через м’ясорубку.
6. Сало подрібніть кубиками. Обсмажте до стану засмажених шкварок.
7. Додайте шкварки в картоплю.
8. Додайте в начинку сіль, манну крупу і спеції.
9. Готовою картопляною начинкою начиніть кишки як в попередньому рецепті.
10. Запікайте ковбаски при 180 С. не менше 30 хвилин.
Смачного!
