Навряд чи є хтось, хто не любить страви в горщику. Я їх обожнюю. Мені вони нагадують бабусину смакоту.
1. Томатний суп, запечений в духовці
Інгредієнти на 6 порцій томатного супу:
- 1 кг помідорів,
- 800 г бульйону,
- 3 середні цибулини,
- тертий пармезан – 150 г,
- білий хліб (тільки не батон, а грубий такий, круглий),
- часник, оливкова олія, сіль, перець.
Приготування томатного супу:
Дрібно порізати цибулю з 3 часточками часнику, обсмажити на оливковій олії, додати порізані помідори, обсмажити разом з цибулею і додати бульйон і три шматка хліба (великі шматки!), порізаного кубиками без шкірки, трохи солі і мелений перець.
Накрити кришкою і залишити на повільному вогні приблизно на 40 хвилин.
Взяти вогнетривкі каструльки (або горщики), розлити суп по горщикам, в кожен горщик покласти по шматку хліба, натертого часником, посипати сиром, скропити олією і запекти в духовці.
2. Курчата в горщику
Інгредієнти для приготування курчат в горщику:
- 1 курча (200 г),
- 140 г картоплі,
- 50 г ріпчастої цибулі,
- 25 г моркви,
- 10 г кулінарного жиру,
- 5 г сушених білих грибів,
- сіль,
- 10 г сиру,
- зелень петрушки.
Для соусу:
- 75 г сметани,
- 10 г борошна,
- 75 г грибного відвару,
- сіль.
Приготування курчат в горщику:
Оброблене курча розрубати на шматки масою 40-50 г.
Сиру картоплю, моркву, цибулю порізати кубиками.
Цибулю і моркву спасерувати окремо один від одного.
Підготовлені гриби відварити, нарізати соломкою.
Шматки курчат покласти в горщик, додати сиру картоплю, пасеровані цибулю і моркву, гриби, залити сметанним соусом і тушкувати в духовці 30-40 хвилин.
За 10-15 хвилин до закінчення тушкування посипати тертим сиром.
Подати, посипавши зеленню петрушки.
Для соусу:
Борошно спасерувати без жиру, злегка остудити, влити гарячий грибний бульйон, вимішати до однорідної маси, варити 20 хвилин.
В кінці варіння додати прокип’ячену сметану, сіль, варити ще 5 хвилин, процідити.
3. Гречка з м’ясом в горщику
Інгредієнти на 3 горщика:
- 500 г м’яса (краще свинину)
- 9 столових ложок гречаної крупи (можна замінити пшоном або взяти того і іншого в рівних частинах),
- 2 бульйонні кубики
- 2 ріпчасті цибулини,
- 1 лавровий лист
Приготування гречки з м’ясом в горщику:
М’ясо порізати на шматочки, дрібно порізати цибулю, розкласти в горщики.
У кожен горщик насипати по 3 столові ложки промитої крупи, додати розкришений лавровий лист.
Залити вміст горщиків курячим або грибним бульйоном (можна з кубиків).
Поставити в духовку на годину при середній температурі.
4. Жарке з м’ясом
Це відмінне святкове блюдо, на кожен день трохи трудомістке.
Інгредієнти на 4 порції жаркого з м’ясом:
- 650 г яловичини,
- 1,5 кг картоплі,
- 4 столових ложки вершкового масла,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 3/4 склянки м’ясного бульйону,
- 1 стакан сметани,
- лавровий лист, сіль, перець, зелень петрушки і кріп за смаком,
- 100 мл сухого вина
Приготування жаркого з м’ясом:
Очищену картоплю нарізати кубиками і злегка обсмажити в маслі.
Ріпчасту цибулю нашаткувати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору.
Яловичину, нарізану невеликими шматочками, злегка обсмажити в киплячому маслі з усіх боків.
У глиняний горщик, чавунець або в каструлю покласти м’ясо, потім шар картоплі, зверху цибулю і посипати все сіллю, перцем.
Покласти лавровий лист і влити бульйон.
Поставити жарке в духовку і тушкувати 30 хвилин.
За 10 хв до закінчення приготування налити в жарке сухе вино.
Готову страву перед подачею до столу залити сметаною і посипати подрібненою зеленню.
5. Картопля з сосисками в горщику
Інгредієнти на один горщик:
- картопля 2-3 штуки,
- сосиски 1-2 штуки,
- цибуля 1/2 штуки
- сметана (майонез) 2 столових ложки
- гриби 2 столових ложки,
- сіль.
Приготування картоплі з сосисками в горщику:
Картоплю ріжемо соломкою, трохи обсмажуємо її на рослинній олії, щоб вона підрум’янилася.
На дно керамічних горщиків наливаємо трохи води, потім викладає картоплю, солимо її, кладемо обсмажені з цибулею сосиски, потім гриби, також обсмажені з цибулею.
Зверху кладемо столову ложку сметани або майонезу і ставимо в духовку приблизно на годину при температурі 150 градусів.
Смачного!
