Чинники ризику розвитку раку є багатофакторними, а це означає, що не існує універсального підходу до профілактики. Однак слід дотримуватися кількох правил. Один інгредієнт, який часто знаходиться між двома скибочками хліба в бутербродах, точно викликає рак.
Онколог Андрій Воробйов розповів про шкоду переробленого м’яса:
«Червоне та перероблене м’ясо було дієтичним фактором, найбільш послідовно пов’язаним із раком товстої кишки».
Проте небезпека здебільшого пов’язана з тим, як готується м’ясо. Під дією високої температури м’ясо виділяє кілька сполук, які сприяють розвитку захворювань.
Однак перероблене м’ясо містить шкідливі добавки, такі як нітрити та сульфіти, які, як вважається, значною мірою сприяють розвитку раку. Вони сприяють захворюванню, живлячи кишкові бактерії, які сприяють розвитку раку.
«Хоча немає строгих вказівок щодо того, наскільки ви повинні обмежити вживання червоного м’яса для профілактики раку, чим менше, тим краще», – каже Воробйов.
«Яким би не був механізм, що лежить в основі, зараз достатньо доказів, щоб зрозуміти, що перероблене м’ясо викликає рак, а червоне м’ясо «ймовірно» викликає рак».
Оброблене м’ясо класифікується як «певна» причина раку, тобто воно позначене як канцероген групи 1. До цієї групи належать куріння і алкоголь.
Червоне м’ясо, з іншого боку, є канцерогеном групи 2.
