Часто можна почути думку, що хліб – це порожні калорії. Насправді калорійність хліба не така вже й велика (200-250 ккал на 100 г). Але за рахунок хліба на 30% покривається добова потреба організму в білку, на 50% – в харчових волокнах (необхідних для нормальної роботи кишечника), на 50% – в залізі. Також в хлібі містяться дефіцитні вітаміни групи В (В1, В6), РР, мінеральні солі, калій, кальцій, фосфор. Дієтологи навіть людям, які дотримуються лікувального харчування, не рекомендують відмовлятися від хліба.
Хлібці відносяться до хлібобулочних виробів зниженої вологості, тому їх калорійність вища – від 300 ккал до 500 ккал на 100 г. Технологія їх виготовлення дозволяє додавати в них різні інгредієнти, тому потрібно уважно читати етикетку, щоб замість дієтичного продукту не придбати висококалорійні хлібні консерви.
