Узбецька самса (або Самоса) з начинкою в оригіналі випікається з листкового тіста, щоб скоринка утворювала красивий концентричний візерунок. Крім того, вона готується в тандирі на вугіллі, а це не кожен може дозволити собі зробити вдома. Коли нестерпно хочеться пиріжків без особливого клопоту, таких, щоб можна було і самому насититися, і гостей порадувати, і взяти з собою в дорогу, звернемося до тіста на кефірі.
Скільки разів цей спосіб рятував кулінарів при нестачі потрібних інгредієнтів для випічки. Тісто на кефірі виходить м’яке, здобне і пишне.
Самса в домашніх умовах ще нікого не залишила байдужим. Варто спробувати самому, щоб зрозуміти, як це смачно!
Складові:
- яйце – 2 шт.
- кефір – 250 мл
- сіль – 1,5 ч. л.
- сода – 0,5 ч. л.
- лимонна кислота- 0,5 ч. л.
- соняшникова олія – 3 ст. л.
- пшеничне борошно – 4 скл.
- курячий фарш – 300 г
- картопля – 2 шт.
- цибуля – 3 шт.
- чорний перець (мелений) – 0,5 ч. л.
- приправа для курки – 0,5 ч. л.
Приготування:
У глибокому посуді збийте виделкою 2 яйця, кефір і 1 ч. л. солі.
Просійте в окрему миску борошно з содою і лимонною кислотою, влийте яєчну суміш, додайте олію. Замісіть м’яке і податливе тісто, схоже на дріжджове. При необхідності додайте ще борошна.
Скачайте тісто на столі в велику грудку, накрийте мискою і залиште підніматися на 1 годину.
Приготуйте начинку. Подрібніть в блендері цибулю і сиру картоплю. Додайте фарш, пів чайної ложки солі, курячу приправу і поперчіть. Вимісіть начинку руками.
Якщо ви використовуєте м’ясорубку, то ретельно відіжміть всю рідину з овочів.
Зробіть з тіста кульки завбільшки з яйце і накрийте рушником на 10 хвилин, так як тісто на кефірі швидко завітрюється.
Присипте кульки борошном, розкачайте корж і переверніть вологою стороною вгору. Викладіть начинку і защипніть краї у вигляді трикутника.
Викладіть пиріжки на застелене пергаментом деко, змастіть яєчним білком і поставте в духовку випікатися 20 хвилин при 200 градусах.
Як бачите, тісто чудово піднімається без дріжджів. Просто замісили, почекали годину, а потім готуємо ніжну, соковиту самсу з цибулькою в духовці.
Домашня самса з куркою може бути доповнена різною ароматною зеленню, овочами і сиром. Вибір за вами!
