7 гарячих страв з риби, які стануть ізюминкою вашого новорічного столу

Чомусь рибу завжди відсувають на другий план, коли мова заходить про головні страви новорічного столу. Ми вважаємо, що це незаслужено. Один правильний рецепт з легкістю затьмарить традиційну яловичину, свинину і птицю. Смачні страви з риби до всього іншого ще й корисні – вони набагато легше засвоюються і збагачують організм жирними кислотами.

Ми пропонуємо вам відступити від традицій і приготувати до свята рибу в духовці. Запевняємо вас, ви не пошкодуєте!

Нижче ви знайдете 7 рецептів смачної запеченої тріски, форелі, сьомги і вашої улюбленої риби. Після такого частування гості випурхнуть з-за столу на танцмайданчик, не обтяжені жиром і калоріями.

Риба, запечена з помідорами і часником

Вам знадобиться:

  • 750-800 г філе будь-якої риби
  • 6 зубчиків часнику
  • 800 г томатів
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • по половині пучка базиліка і петрушки
  • чорний перець і сіль за смаком

Приготування:

1.Наріжте кільцями томати. Посоліть, поперчіть і викладіть на форму, змащену олією. Зверху – зубчики часнику, розрізані вздовж на 4 частини, і суміш з рубаної зелені з оливковою олією, перцем і сіллю. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів, на 5 хвилин.

2. Помийте і обсушіть рибне філе. Наріжте середніми шматочками і обробіть сіллю з перцем. Викладіть на помідори і полийте томатним соком, який виступив. Запікайте ще 15 хвилин. Прикрасьте листочками базиліку і подавайте з рисом.

Філе тріски під овочевою пастою

Вам знадобиться:

  • 4 філе тріски по 200 г
  • 800 г відвареної картоплі
  • 500 г консервованих помідорів
  • 1 цибулина
  • 1 ст. л. гірчиці
  • 1 зубчик часнику
  • 4 ст. л. оливкової олії
  • 2 ст. л. каперсів
  • півпучка петрушки
  • сіль і мелений чорний перець

Приготування:

1. Наріжте дрібними кубиками цибулю і часник. Обсмажте їх на 2 столових ложках оливкової олії до золотистого кольору, потім додайте шматочки помідорів без шкірки, сіль і перець. Тушкуйте 4-5 хв.

2. Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть олією жаростійку сковороду, залийте соус з томатів і цибулі. Зверху викладіть філе, натерте сіллю і перцем.

3. Приготуємо овочеву пасту. Поріжте каперси і петрушку, змішайте з оливковою олією і гірчицею. Готову суміш викладіть на рибу щільним шаром. Накрийте форму кришкою і запікайте 20 хвилин.

4. Подавайте рибу з відвареною картоплею і томатною пастою.

Риба в горщиках

Рецепт наведено з розрахунку на 4 порції. Якщо у вас немає 1 великого горщика, рівномірно розділіть інгредієнти між 4 маленькими.

Вам знадобиться:

  • 500 г філе улюбленої риби
  • 4 середніх картоплини
  • 3 мариновані огірки
  • 1 цибулина
  • 3 ст. л. сметани
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 1 ст. л. соняшникової олії
  • чорний перець і сіль за смаком

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Дрібно наріжте цибулину і обсмажте на сковороді. Очистіть картоплю, наріжте її шматочками і покладіть в горщик з цибулею. Поперчіть і посоліть, залийте водою, щоб вона злегка покривала овочі. Тушкуйте 15 хвилин.

2. Покладіть в горщик огірки, нарізані кружальцями, і невеликі шматочки риби. Додайте вершки і томатну пасту. Якщо потрібно, долийте трохи води. Поставте в духовку ще на 15 хвилин. Перед подачею потрібно щедро посипати страву рубаною зеленню.

Сьомга під вершковим соусом з грибами

Для риби:

  • 4 середніх стейка сьомги
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • сік лимона

Для соусу:

  • 200 г печериць
  • 200 мл вершків
  • 1 цибулина
  • по 1 ст. л. борошна та олії
  • кілька гілочок кропу
  • чорний перець і сіль

Приготування:

1. Вимиті і обсушені стейки натріть перцем і сіллю, збризніть лимонним соком і змастіть ложкою оливкової олії.

2. Розігрійте в сковороді 3 ст. л. олії і обсмажте рибу з обох боків до золотистої скоринки. Загорніть стейки в фольгу і запікайте 25-30 хвилин при 160 градусах.

3. Приготуємо вершково-грибний соус. Промийте овочі. Дрібно наріжте цибулю, печериці наріжте скибочками. Підсмажте цибулю на олії, що залишилася протягом 2-3 хвилин, додайте гриби і смажте ще 5 хвилин.

4. Посипте овочі борошном, перемішайте і смажте хвилину. Влийте вершки, доведіть суміш до кипіння, поперчіть, посоліть і варіть ще 2 хвилини, помішуючи. Додайте нарізану зелень і потім варіть соус під кришкою ще 5 хвилин.

5. Викладіть сьомгу на тарілки, полийте соусом і прикрасьте гілочкою кропу.

Філе тріски з цибулею-пореєм і каперсами

На 4 порції вам знадобиться:

  • 500 г філе тріски без шкіри
  • 2 великих томати
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 1 стебло цибулі-порею
  • 3 ст. л. каперсів
  • сіль і перець

Приготування:

1. Наріжте овочі: каперси – дрібними шматочками, томати – кубиками, цибулю-порей – кільцями.

2. Застеліть деко пергаментом папером так, щоб залишався запас. Викладіть рівним шаром цибулю, зверху покладіть філе. Посоліть, поперчіть і додайте каперси. Покрийте рибу помідорами і приправте оливковою олією.

3. Накрийте все пергаментом і загорніть краю. Запікайте 15-20 хвилин при 200 градусах.

Форель під горіховою скоринкою

Вам знадобиться:

  • 800 г філе форелі
  • по 1 ч. л. тертого імбиру і соку лайма
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • по 3 ст. л. мелених волоських горіхів і мигдалю
  • 1 цибулина і морква
  • 2 солодких перці
  • 4 помідори черрі
  • 0,5 ч. л. перцю чилі (меленого)
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ст. л. нарізаної петрушки

Приготування:

1. Вимийте, обсушіть форель і розріжте на 4 частини. Змішайте тертий імбир з соєвим соусом і соком лайма. Полийте заправкою рибу, покладіть її в миску і накрийте харчовою плівкою. Маринуйте протягом 20 хвилин.

2. Приготуємо горіхову паніровку. Для цього змішайте горіхи з олією, петрушкою і чилі.

3. Промийте овочі. Очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями. Дрібно нарубайте часник. Помідори черрі розріжте на половинки. Моркву наріжте тонкою соломкою. Перець поділіть навпіл, очистіть від насіння і також наріжте соломкою.

4. Розподіліть овочі по дну форми, а зверху викладіть шматки риби. Посипте щільним шаром горіхової суміші і запікайте 20 хвилин при 180 градусах.

Сьомга з броколі

Вам знадобиться:

  • 700 г філе сьомги
  • 200 мл вершків (жирність 30%)
  • 150 г сиру з блакитною пліснявою
  • 200 г свіжої або замороженої броколі
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • 4 ст. л. оливкової олії
  • 1 зелена цибуля
  • третина чайної ложки сушеної материнки
  • мелений білий перець і сіль

Приготування:

1. Вимийте, обсушіть рибу і розділіть на 4 порційних шматка. Замаринуйте в лимонному соці і материнці на 15 хвилин.

2. Відваріть капусту в гарячій воді протягом 3 хвилин після закипання і відкиньте на друшляк.

3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть сьомгу в форму, з боків розкладіть броколі і накрийте фольгою. Запікайте 10 хвилин.

4. Розкришіть сир з цвіллю. Підійдуть дорблю, горгонзола, рокфор і схожі. Дістаньте сьомгу, зніміть фольгу. Полийте вершками, підсоліть, поперчіть і посипте сиром. Поставте в духовку ще на 5 хвилин.

5. Готову страву посипати крупно нарізаною зеленою цибулею.

Яка рибка сподобалася вам найбільше? Порадуйте гостей ароматною смакотою. Приємного апетиту, і з наступаючим!

Джерело

Поділись


Магазин