Зовсім не різнобарвна, але цвітна капуста називається так через незвичайний качан, що складається з білих суцвіть. Вона не користується такою ж популярністю, як білокачанна або пекінка, але за своїми корисними властивостями цвітна капуста перевершує інші види.
Дієтологи в один голос стверджують, що цвітна капуста корисна для людей, які страждають від надмірної ваги і навіть ожиріння, адже в 100 грамах відвареної капусти міститься всього 30 ккал. Але навіть якщо ви не ставите за мету схуднути, вам все одно варто звернути увагу на цей овоч, адже з нього можна зробити безліч смачних страв.
Що приготувати з цвітної капусти
У цій статті ми розповімо вам про те, як зробити смачний обід або вечерю з качана білої красуні. Комбінувати її можна з чим завгодно, але особливо смачною цвітна капуста виходить з сиром або м’ясним фаршем (останній відмінно підходить за текстурою і смаком).
Гратен з цвітної капусти
Складові:
- 1,5 кг цвітної капусти
- 500 мл молока
- 500 мл води
- 200 мл нежирних вершків
- 200 г голландського сиру або пармезану
- 5 зуб. часнику
- вершкове масло для змащування форми
- трішки мускатного горіха
- сіль за смаком
Приготування:
- Капусту розберіть на суцвіття і варіть їх 5-7 хвилин в підсоленій воді з молоком.
- У вершки додайте пропущений через прес часник, сіль, мускатний горіх і половину тертого сиру.
- Капусту відкиньте на друшляк, дайте рідині добре стекти. Викладіть суцвіття в змащену форму для запікання, залийте вершками.
- Поставте страву в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин, потім дістаньте і присипте сиром, що залишився. Поверніть в духовку на 10 хвилин. Готово!
Запашний, завдяки часнику і мускатному горіху, гратен можна їсти навіть пізно ввечері, замінивши твердий сир на менш калорійну моцарелу. Насолоджуйтесь!
Суп з капустяним фрикадельками
Складові:
- 100 г курячого фаршу
- 100 г цвітної капусти
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 яєчний білок
- 1 ст. л. панірувальних сухарів
- сіль за смаком
- 3 л кісткового бульйону
- 10 г сухого імбиру
Приготування:
- Відваріть капусту до напівготовності в підсоленій воді, потім пропустіть через м’ясорубку, додайте фарш, імбир, соєвий соус, білок і сухарі, посоліть.
- Бульйон доведіть до кипіння. З фаршу сформуйте фрикадельки, по черзі опускайте кожну в бульйон, постійно помішуйте. Коли фрикадельки спливуть, знімайте суп з вогню.
Цвітна капуста чудово підходить для приготування супів-пюре. Щоб страва вийшла насиченою, з приємною густотою, необхідно спочатку відварити капусту, потім перебити її на пюре. Останнє потім розбавляють овочевим або м’ясним бульйоном. Поєднується така основа практично з усіма класичними суповими інгредієнтами: грибами, овочами, вершками, м’ясом.
Фарширована цвітна капуста
Cкладові:
- 1 качан капусти
- 100 г свинячого фаршу
- 100 г яловичого фаршу
- 100 г твердого сиру
- 100 г копченої грудинки
- 1 яйце
- 1 цибулина
- 1 скл. бульйону
- 3 ст. л. сметани
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
- 1 л молока
- 1 л води
- мелений чорний перець за смаком
- сіль за смаком
- 0,5 пуч. петрушки
Приготування:
- Молоко змішайте з водою, залийте качан капусти, варіть протягом 5-7 хвилин після закипання.
- На соняшниковій олії обсмажте дрібно нарізану грудинку і цибулю, потім викладіть на сковороду фарш, накрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні до готовності м’яса.
- У остиглий фарш додайте яйце, сухарі, дрібно нарізану петрушку. Посоліть і поперчіть суміш, перемішайте.
- Переверніть качан капусти суцвіттями вниз, нафаршируйте овоч, проштовхуючи пальцем фарш між суцвіттями.
- Переверніть качан назад і викладіть у форму для запікання. Туди ж влийте бульйон.
- Качан обмажте половиною сметани, відправте в духовку, розігріту до 160 градусів на 30 хвилин. Потім дістаньте капусту, знову змастіть сметаною та присипте тертим сиром. Поверніть в духовку на 10 хвилин, дочекайтеся поки сир розплавиться. Готово!
Фарширована капуста виглядає немов м’ясний пиріг, тільки без борошна, а це вже точно сподобається тим, хто стежить за фігурою.
Сподіваємося, що наші рецепти переконали вас частіше звертати увагу на цвітну капусту.
