Чомусь рибу завжди відсувають на другий план, коли мова заходить про головні страви новорічного столу. Ми вважаємо, що це незаслужено. Один правильний рецепт з легкістю затьмарить традиційну яловичину, свинину і птицю. Смачні страви з риби до всього іншого ще й корисні – вони набагато легше засвоюються і збагачують організм жирними кислотами.
Ми пропонуємо вам відступити від традицій і приготувати до свята рибу в духовці. Запевняємо вас, ви не пошкодуєте!
Нижче ви знайдете 7 рецептів смачної запеченої тріски, форелі, сьомги і вашої улюбленої риби. Після такого частування гості випурхнуть з-за столу на танцмайданчик, не обтяжені жиром і калоріями.
Риба, запечена з помідорами і часником
Вам знадобиться:
- 750-800 г філе будь-якої риби
- 6 зубчиків часнику
- 800 г томатів
- 2 ст. л. оливкової олії
- по половині пучка базиліка і петрушки
- чорний перець і сіль за смаком
Приготування:
1.Наріжте кільцями томати. Посоліть, поперчіть і викладіть на форму, змащену олією. Зверху – зубчики часнику, розрізані вздовж на 4 частини, і суміш з рубаної зелені з оливковою олією, перцем і сіллю. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів, на 5 хвилин.
2. Помийте і обсушіть рибне філе. Наріжте середніми шматочками і обробіть сіллю з перцем. Викладіть на помідори і полийте томатним соком, який виступив. Запікайте ще 15 хвилин. Прикрасьте листочками базиліку і подавайте з рисом.
Філе тріски під овочевою пастою
Вам знадобиться:
- 4 філе тріски по 200 г
- 800 г відвареної картоплі
- 500 г консервованих помідорів
- 1 цибулина
- 1 ст. л. гірчиці
- 1 зубчик часнику
- 4 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. каперсів
- півпучка петрушки
- сіль і мелений чорний перець
Приготування:
1. Наріжте дрібними кубиками цибулю і часник. Обсмажте їх на 2 столових ложках оливкової олії до золотистого кольору, потім додайте шматочки помідорів без шкірки, сіль і перець. Тушкуйте 4-5 хв.
2. Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть олією жаростійку сковороду, залийте соус з томатів і цибулі. Зверху викладіть філе, натерте сіллю і перцем.
3. Приготуємо овочеву пасту. Поріжте каперси і петрушку, змішайте з оливковою олією і гірчицею. Готову суміш викладіть на рибу щільним шаром. Накрийте форму кришкою і запікайте 20 хвилин.
4. Подавайте рибу з відвареною картоплею і томатною пастою.
Риба в горщиках
Рецепт наведено з розрахунку на 4 порції. Якщо у вас немає 1 великого горщика, рівномірно розділіть інгредієнти між 4 маленькими.
Вам знадобиться:
- 500 г філе улюбленої риби
- 4 середніх картоплини
- 3 мариновані огірки
- 1 цибулина
- 3 ст. л. сметани
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. л. соняшникової олії
- чорний перець і сіль за смаком
Приготування:
1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Дрібно наріжте цибулину і обсмажте на сковороді. Очистіть картоплю, наріжте її шматочками і покладіть в горщик з цибулею. Поперчіть і посоліть, залийте водою, щоб вона злегка покривала овочі. Тушкуйте 15 хвилин.
2. Покладіть в горщик огірки, нарізані кружальцями, і невеликі шматочки риби. Додайте вершки і томатну пасту. Якщо потрібно, долийте трохи води. Поставте в духовку ще на 15 хвилин. Перед подачею потрібно щедро посипати страву рубаною зеленню.
Сьомга під вершковим соусом з грибами
Для риби:
- 4 середніх стейка сьомги
- 3 ст. л. оливкової олії
- сік лимона
Для соусу:
- 200 г печериць
- 200 мл вершків
- 1 цибулина
- по 1 ст. л. борошна та олії
- кілька гілочок кропу
- чорний перець і сіль
Приготування:
1. Вимиті і обсушені стейки натріть перцем і сіллю, збризніть лимонним соком і змастіть ложкою оливкової олії.
2. Розігрійте в сковороді 3 ст. л. олії і обсмажте рибу з обох боків до золотистої скоринки. Загорніть стейки в фольгу і запікайте 25-30 хвилин при 160 градусах.
3. Приготуємо вершково-грибний соус. Промийте овочі. Дрібно наріжте цибулю, печериці наріжте скибочками. Підсмажте цибулю на олії, що залишилася протягом 2-3 хвилин, додайте гриби і смажте ще 5 хвилин.
4. Посипте овочі борошном, перемішайте і смажте хвилину. Влийте вершки, доведіть суміш до кипіння, поперчіть, посоліть і варіть ще 2 хвилини, помішуючи. Додайте нарізану зелень і потім варіть соус під кришкою ще 5 хвилин.
5. Викладіть сьомгу на тарілки, полийте соусом і прикрасьте гілочкою кропу.
Філе тріски з цибулею-пореєм і каперсами
На 4 порції вам знадобиться:
- 500 г філе тріски без шкіри
- 2 великих томати
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 стебло цибулі-порею
- 3 ст. л. каперсів
- сіль і перець
Приготування:
1. Наріжте овочі: каперси – дрібними шматочками, томати – кубиками, цибулю-порей – кільцями.
2. Застеліть деко пергаментом папером так, щоб залишався запас. Викладіть рівним шаром цибулю, зверху покладіть філе. Посоліть, поперчіть і додайте каперси. Покрийте рибу помідорами і приправте оливковою олією.
3. Накрийте все пергаментом і загорніть краю. Запікайте 15-20 хвилин при 200 градусах.
Форель під горіховою скоринкою
Вам знадобиться:
- 800 г філе форелі
- по 1 ч. л. тертого імбиру і соку лайма
- 2 ст. л. соєвого соусу
- по 3 ст. л. мелених волоських горіхів і мигдалю
- 1 цибулина і морква
- 2 солодких перці
- 4 помідори черрі
- 0,5 ч. л. перцю чилі (меленого)
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. нарізаної петрушки
Приготування:
1. Вимийте, обсушіть форель і розріжте на 4 частини. Змішайте тертий імбир з соєвим соусом і соком лайма. Полийте заправкою рибу, покладіть її в миску і накрийте харчовою плівкою. Маринуйте протягом 20 хвилин.
2. Приготуємо горіхову паніровку. Для цього змішайте горіхи з олією, петрушкою і чилі.
3. Промийте овочі. Очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями. Дрібно нарубайте часник. Помідори черрі розріжте на половинки. Моркву наріжте тонкою соломкою. Перець поділіть навпіл, очистіть від насіння і також наріжте соломкою.
4. Розподіліть овочі по дну форми, а зверху викладіть шматки риби. Посипте щільним шаром горіхової суміші і запікайте 20 хвилин при 180 градусах.
Сьомга з броколі
Вам знадобиться:
- 700 г філе сьомги
- 200 мл вершків (жирність 30%)
- 150 г сиру з блакитною пліснявою
- 200 г свіжої або замороженої броколі
- 2 ст. л. лимонного соку
- 4 ст. л. оливкової олії
- 1 зелена цибуля
- третина чайної ложки сушеної материнки
- мелений білий перець і сіль
Приготування:
1. Вимийте, обсушіть рибу і розділіть на 4 порційних шматка. Замаринуйте в лимонному соці і материнці на 15 хвилин.
2. Відваріть капусту в гарячій воді протягом 3 хвилин після закипання і відкиньте на друшляк.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть сьомгу в форму, з боків розкладіть броколі і накрийте фольгою. Запікайте 10 хвилин.
4. Розкришіть сир з цвіллю. Підійдуть дорблю, горгонзола, рокфор і схожі. Дістаньте сьомгу, зніміть фольгу. Полийте вершками, підсоліть, поперчіть і посипте сиром. Поставте в духовку ще на 5 хвилин.
5. Готову страву посипати крупно нарізаною зеленою цибулею.
Яка рибка сподобалася вам найбільше? Порадуйте гостей ароматною смакотою. Приємного апетиту, і з наступаючим!
