Свежеобжаренный кофе радикально отличается от растворимого напитка, который может храниться в супермаркетах 1-2 года. Кофе является скоропортящимся продуктом, из-за этого он вряд ли сможет лежать на полках без потери вкусовых качеств несколько лет. Поэтому истинные ценители этого бодрящего напитка предпочитают именно свежеобжаренный кофе. Рассмотрим его основные отличия от других видов кофе.
Неповторимый аромат
У зерен свежей обжарки присутствует бодрящий аромат, с которым ассоциируются небольшие кофейни в туристических городках. Но этот аромат не может держаться долго — через пару недель он выветривается, что делает вкус напитка не таким насыщенным. Обжаренный кофе очень быстро впитывает в себя влагу и начинает терять отвечающие за насыщенность вкуса и аромата эфирные масла. С растворимым кофе такого не происходит, но и изначально растворимый кофе не имеет такого яркого вкуса и аромата, как обжаренный.
Насыщенный вкус
Свежеобжаренный кофе отличается ярким вкусом, который способны оценить даже не сильно разбирающиеся в этом напитке люди. Молотый кофе, продаваемый упакованным в супермаркетах, не имеет такого вкуса. Он выдыхается за несколько дней, а уже через месяц вкус станет плоским и не похожим на настоящий кофе. Покупатель не сможет получить те тонкие нотки вкуса, благодаря которым и ценится напиток. В процессе прожарки появляются типичные для кофе вкусы: шоколад, специи, карамель, орехи. Конечно, кофе будет иметь вкус и без, но яркие оттенки имеет только свежеобжаренный кофе.
Польза для здоровья
Доказано, что кофейное зерно содержит большое количество антиоксидантов. Их концентрация зависит во многом от свежести обжаренного зерна. Зерно свежей обжарки содержит максимальное количество антиоксидантов, потом со временем их количество снижается. В медицине антиоксиданты уменьшают риск появления рака, а также укрепляют иммунную систему.
Также свежеобжаренный кофе считается сильным природным стимулятором организма. Поэтому чашка кофе позволит взбодриться, улучшает процессы мышления, повышает настроение. Растворимый или продаваемый в магазинах молотый кофе не может похвастаться таким обширным набором позитивных характеристик.
Качество
Свежеобжаренный кофе отличается высоким качеством, что позволит получить удовольствие от порции напитка. Важно уточнять у продавцов, как давно были обжарены зерна. Оптимальный вариант — покупать кофе в день обжарки, чтобы насладиться высоким качеством напитка. Обжаренный кофе начинает быстро взаимодействовать с кислородом, который уничтожает приятные нам вкусовые и ароматические компоненты.
