Баклажани багаті різними поживними речовинами. Фахівці віднесли сюди клітковину, вітаміни і мінерали. Плюсом також названо низьку калорійність баклажанів: в 100 грамах овоча міститься близько 25 ккал, 3 г клітковини, 1 г білка, 5% калію, вітаміни C і K. По-друге, в баклажанах багато антиоксидантів, що захищають клітини організму від шкоди, що завдається вільними радикалами.
Баклажани здатні знижувати ризик розвитку онкології і серцево-судинних патологій. Вживання в їжу баклажанів зміцнює серце, відновлюючи його функції і знижуючи холестерин.
Вчені рекомендують пацієнтам з надлишковою масою тіла попрактикувати баклажанову дієту. Це не означає, що цілими днями слід їсти тільки цей овоч, але його потрібно додати до кожної страви. Якщо людина з’їдає баклажан, вона буде відчувати себе ситою довгий час, а організм отримає багато корисних речовин при мінімумі кілокалорій. Вегетаріанці високо цінують цей плід, адже він поповнює потребу організму в білку.
